گوشت .. سفید و قرمز کلسترول خون را افزایش می دهد


نظر عمومی این است که گوشت قرمز بیش از طیور سفید برای سلامتی مضر است. اگر گوشت قرمز به ویژه به دلیل خطرات موجود در سلامت سیستم قلبی عروقی شناسایی شود ، در هر صورت به اندازه گوشت سفید برای سطح کلسترول بد مضر خواهد بود.
مطالعه ای از کالیفرنیا ژوئن گذشته در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد. در اینجا ، محققان 113 بزرگسال سالم را در سنین 21 تا 65 سال استخدام کرده و آنها را به دو گروه تقسیم کردند ، گروهی با رژیم غذایی حاوی چربی اشباع شده ، که بیشتر آنها غنی از محصولات لبنی بودند. گروه دیگر رژیم چربی اشباع کم داشتند. در هر گروه ، شرکت کنندگان هر چهار هفته در مورد منبع پروتئین ، گوشت گاو قرمز و گوشت خوک بدون چربی ، گوشت سفید بدون چربی مانند مرغ و بوقلمون ، پروتئین های گیاهی مانند حبوبات ، آجیل و سویا و گوشت ، سوسیس و گوشت سرد و ماهی هشدار می دادند. از غلطک
هنگامی که محققان این مطالعه را برنامه ریزی کردند ، انتظار داشتند که گوشت قرمز تأثیر منفی بیشتری بر میزان کلسترول خون نسبت به گوشت سفید داشته باشد ، اما تعجب کردند که چنین نیست. به گفته رونالد کراوز ، مدیر تحقیقات در مورد تصلب شرایین در انستیتوی تحقیقات اوکلند در بیمارستان کودکان اوکلند در کالیفرنیا ، وقتی سطح چربی اشباع برابر باشد ، تأثیر آن بر کلسترول یکسان است.
با این وجود جای تعجب نیست که نشان داده شده است که پروتئین های گیاهی از نظر میزان کلسترول سالم ترین هستند ، در حالی که از مصرف گوشت ، چه قرمز و چه سفید ، باید خودداری شود.
تا به امروز ، رونالد کراوز گفت ، هیچ مقایسه جامعی از تأثیرات گوشت قرمز ، گوشت سفید و پروتئین های غیر گوشتی بر کلسترول خون انجام نشده است. این دانشمند افزود: پروتئین های غیر از گوشت مانند سبزیجات ، لبنیات و حبوبات بهترین فواید را برای کلسترول دارند و بنابراین توصیه می شود منابع پروتئین را تغییر دهید تا آسیب گوشت بر کلسترول محدود شود.





مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *